但凡兴义人，提起邱家鸡蛋糕，没有不知道的。在本州内的其它县份，认识邱家鸡蛋糕的人也不少。一些有亲戚朋友在贵阳、安顺的兴义人，也常会收到这样的来信或电话：“方便的时候，带几盒邱家鸡蛋糕来。”还有，如果你留心观察，在瑞金路立交桥路口，经常可以看见一些人手提印有“邱氏益品”字样、红黄色纸袋装的邱家糕点，三五成群站在路边候车的情景。从这些，就不难看出兴义邱家鸡蛋糕在一般百姓心中的影响。 最近，为了采访这家兴义的地方食品生产企业，记者特意去了位于兴义城区兴源街小巷的邱家蛋糕老店。俗话说，酒好不怕巷子深。虽然才是农历七月末，但是走进这家地处背街的小店，就让人感到浓浓的中秋节氛围。装饰朴实而又有特点的40来平米的店面柜台前，挤满了前来购买糕点的人群。柜台的玻璃橱柜里，新鲜出炉的鸡蛋糕、萨其玛，透出诱人的清香。一旁的自选柜台上，各式月饼、糕点码放整齐。穿戴洁白整齐的服务员，在给客人介绍：“这是广式月饼，这是苏式月饼，这是低糖月饼……” 邱氏蛋糕是世居兴义的邱庭刚老先生于上世纪1896年亲手开创的，其传统的生产工艺先后由其子、孙邱元富、邱正祥传承，现在经营邱氏蛋糕产业的是邱庭刚老先生的第四代子孙邱仕益。邱庭刚老先生于1947年辞世，而他创立的邱氏蛋糕，由子孙传承传统工艺，把这个具有百年历史的地方食品培育成了知名品牌，成为兴义食品工业的一面旗帜。 上世纪九十年代末，邱氏第四代传人邱仕益开始接过祖辈的这门独特手艺。回想起当年烤蛋糕的经历，邱仕益的妻子、公司财务总监胡建英记忆犹新：“每天，婆婆都是凌晨三四点钟起床，把几个大炉子的火烧旺，炉子的火要四处均匀，若有一边的火小了，蛋糕都会烤不好。一天下来，也就烤个百十来斤。当天买完也不烤了，太累了！那时房子就是瓦房，店面里的墙壁都是用报纸简单的裱糊一下。” 记得有一年，邱仕益从外地考察回来，带回几个电烤箱，准备用烤箱烤蛋糕。没想到，爷爷邱元富大动肝火，用拐杖狠狠拄着地面：“祖辈都是这样烤的，你要翻什么新哦，当心祖上的家业被你拄脱哟（意即把家业搞败）！”烤箱用了三四天，产量提高了，邱仕益的爷爷和爸爸、妈妈尝了用烤箱烤的蛋糕味道，脸上露出满意的笑容。采用电烤现代化设备进行烘烤取得成功后，邱仕益开始寻思这个老店该走什么路？2001年，家里的瓦房改造建成了四层混凝土楼房，还建起了框架生产车间。在怎样装修门面这个问题上，邱仕益和家里人想的不一样。这个阶段，他几次到广东、深圳等地考察当地西饼屋的门面装修，勾勒出自己喜欢的风格，找来装修队，按照自己的要求装修了门面。邱氏老店铺以一种崭新的面貌，出现在兴义人面前。2003年，在兴义名优小吃展中，邱氏蛋糕作为代表参加中国兴义盘江奇石博览会暨金秋万峰旅游风味小吃展。 蛋糕好吃，毕竟产量不大。如何让更多的人吃到邱氏益品？2004年，邱仕益将家里的生产线做了进一步改进，使日产量达到三四百斤，并在花月小区的兴客隆超市租了一个门面开分店。最初，报着试一试的心情，邱仕益心想这个分店只要每天卖上1000元就算成功。谁料试营业下来，每天的营业额比预计的多得多，顾客买蛋糕也更方便了。分店营销成功，邱仕益开始增加花样品种，开发了蛋条、菊花酥、绿豆糕、金钱酥、贝壳肉松、花生糖、面包、以及兰花根等传统食品。这些糕点，除了具有传统糕点的特色外，还保持着邱家独具的特点，就是应时新鲜，味形并重。“无论怎样增加新品种，都要走传统路子，人们认准我家的蛋糕，就是认准我家的传统工艺。”邱仕益向记者这样介绍说。 2004年这一年，邱氏益品在贵州省首届名牌、特色产品展览会上获得表彰。这时，多次赴广州、深圳学习的邱仕益，想法更加拓展开来，他想让邱氏益品走出去，走出兴义，走进更大的世界。 2004年，邱仕益正式将公司注册为黔西南州邱氏重油食品有限公司，取自己的名字将系列产品命名为“邱氏益品”。重金聘请一家平面设计公司来策划、包装公司，此次，全家人都没有反对，父母已经从邱仕益这些年的成功中认可了他的“异想天开”。 |
公司对外统一形象，店面装修、包装盒设计以及一系列营销策略等，在这个传统的老店中热火朝天地干起来。这一年，人们惊奇地发现，百年老店“邱氏益品天天乐”的字样上了店面门牌，装修一新的店面兼顾了传统和现代风格，档次提高了，购买邱仕益品也不再是用塑料带，而是由精心设计的包装盒取而代之。 邱氏益品开始进行产业扩张，这是一条“中心开花，覆盖兴义，走出兴义”的营销思路。2005年，相继在遵义路兴义市医院对面、北门胜利路中段、南环路大顺加油站、新车站开设分店。邱氏益品，生意风声水起。2007年，邱氏益品获“贵州名店、名小吃”称号。 “这是祖传手艺，说实话，保守一点，我家这个生意完全可以吃老本。”邱仕益有自己独特的见解，“但是要发扬光大，还是要做精做强。”2007年，和妻子商量后，邱仕益开始物色土地，他要建一个现代化食品厂，他把眼光放在风景如画的赵家渡大峡谷。这里环境清幽、交通便利，而重要的是这里天然地下水资源丰富、无污染、无干扰，是食品生产的好地方。 邱仕益是有了计划就义无反顾做下去的人，他对妻子说：“估计500万就能拿下这个计划。”征地近10亩，建办公大楼、员工宿舍、食堂、生产厂房（蛋糕车间、西点车间、萨其马车间），新增两条重油蛋糕、萨其马半自动生产线……眼见预算一天天超出，已经投入800万还没个完，胡建英沉不住气了。但是，箭已出弓，只能往前。邱仕益安慰妻子：“投都投进去了，不怕，慢慢来。”此时他想得更多的是招聘和培训有技术的员工队伍，招聘专业技术人才，提升公司的整个经营管理水平。而且在资金非常紧缺的情况下，他把电子管理手段运用到了生产管理上，请黔西南电信公司设计、安装了一条全程监控生产流程的设备。 2008年8月，在兴义市有关部门的关心和支持下，一座花园式的厂房矗立在赵家渡风景区，生产区、办公区、职工公寓、餐厅、游泳池、篮球场掩映在赵家渡峡谷的半山。8月20日，公司正式投产，新招工人80人。如邱仕益所愿，几名懂管理、熟营销的专业人才也加盟进来。加上贵阳、安龙及广西隆林开设的各分店在内，目前，邱氏重油食品公司吸纳的劳动就业人数已达100多人。 一个从手工做起来的家族企业，要走向现代管理之路，邱仕益在探索着。一些专业人士在参观了厂区后，都感慨：“布局、流程特别合理，在兴义的食品行业中达到上乘水平。”新厂生产，开始引入标准化概念，重要的一步就要对以往的传统操作进行量化，设计好每一步环节、细节。选料、加工、成品、包装等在保持传统工艺的基础上，以现代化生产结合起来，实施标准化管理。 2008年7月，公司正式在省城贵阳开设分店。8月，又在安龙开设分店。原料和师傅，由公司总部派遣，分店一开张，生意就红火起来。10月，又在广西隆林开设分店，产品从公司直接派送。这一年，公司上缴税利近10万多元。来自周边省区要求加盟的人也越来越多，面对这样的大好形式，邱仕益没有被冲昏头脑。他很谦虚地说：“目前我们还有很多不完善的地方，过多开设加盟店的条件并不成熟。我们的目的不是急于做大作强，而是要做精，以质量取胜。” 传统小吃成百上千，在发展的进程中，许多品种惨淡经营、蹒跚而行；一些品种一离开当地，就很难保持原汁原味的特色……在继承和发展的过程中，怎样既保持品质，又适应现代市场，这也是所有传统小吃的传承人在发展中面对的问题。邱仕益在这个过程中，一步一个脚印探索着向前迈进。 时光荏苒，兴义这座古老而优美的边陲城市在变化着，城市、街道……但邱氏蛋糕传承百年的老手艺没有变，那金黄的色泽，松软的蛋香没有变，还有恪守百年的诚信传统还在不断传承光大。从公司宣传册上的这段话，我们能悟到其中缘由，这就是邱氏益品能百年立足至今而不衰的根本。 | 
