12月22日冬至，兴义阳光明媚、暖意融融。摄于12月22日下午5时。

　　2018年12月22日，又是一年一度的冬至日。在“中国羊肉粉之乡”兴义，每到这个时候市民都会快乐享用羊肉粉和羊肉火锅。除了到餐馆进补外，还有不少市民选择到羊肉馆或超市购买羊肉回家自己做，冬至吃羊肉，大补。因此每年冬至羊肉馆的生意也是最火爆的时候。

12月22日冬至，兴义一家庭准备享用的羊肉火锅。

　　今日冬至，兴义市区的羊肉依然价高，熟羊肉约120元一斤，价格与去年基本持平。超市冻羊肉，约100元一斤，遗憾的是没有鲜汤。不过，高价格也挡不住人们冬至吃羊肉火锅的热情。冬至吃羊肉，是全国多地居民的风俗习惯，尤其是在兴义市，朋友相聚，同事相聚，全家相聚吃火锅，补身体，叙友情，成了常态。

12月22日冬至，兴义一家庭准备享用的羊肉火锅。

    在兴义市永乐东路的一家餐馆，每年冬至都会卖几百斤羊肉。在桔山的一家房开企业，在冬至这天也会请员工、客户吃羊肉。在富兴东路一位姓陈的84岁老人家，家里也买了两斤羊肉，今晚将和女儿、孙子、重孙等祖孙四代在一起过节。据了解，凡是吃羊肉的人家，8成以上的家庭、市民都会用吃羊肉粉、家中吃羊肉火锅来庆祝冬至，身体补补，图个整个动天身体暖暖和和、健健康康、家庭热热乐乐，祈求以后日子红红火火。

　　冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，这一天北半球得到的阳光最少，北半球的白昼达到最短。在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州等地冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。但贵州兴义今天天气晴好，特别暖和，大家吃羊肉欢度冬至。

兴义熟羊肉，每斤120元。

　　兴义羊肉粉简介：

　　制作过程：其制作过程比较复杂，需取上等羊，宰杀、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅冷却后切成薄片放到粉面上，配以葱末、芫荽、酸萝卜、辣椒面等佐料。

　　据著名的《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年冬至，兴义群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷，还可以祛风除湿、驱邪避害。

兴义羊肉粉。资料图片

　　兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。

　　兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，已经历了几代人的传承，300年来经久不衰。兴义羊肉粉的特点是，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。

    （卢生龙 江林）

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