亮点黔西南讯 布依族同胞，对于糯食有特别的嗜好，褡裢粑、清明粑等都是他们的日常生活美食，逢年过节更是必备的食品，在黔西南州册亨县的布依山寨里，春节前包上一些粽子祭奠祖宗和食用，也是老百姓的一项重要迎新活动。

册亨县者楼镇者楼村是一个典型的布依村落，春节到了，村民黄安秀和大家一起，都在家里忙着制作传统没事棕粑。包棕粑是一项考验当地妇女的重要技艺，在者楼村，几乎每个家庭主妇都会做。做粽子有很多讲究，首先是原料的选用。

“原料主要是粑粑叶、米草芯，还有糯米，烧成灰的米草芯，还有和好草果的五花肉的棕粑肉馅。”黄安秀一一向笔者介绍。

棕粑叶洗净后晾干备用，将五花肉切好，染上草果粉，同时将米芯草准备好，米草芯是枯黄后的糯米茎杆，主要有两个作用，一个是给糯米染色和增加香味，还有就是将包好的棕粑捆绑成形。

将米芯草放入水中浸泡一会儿，然后用木锤敲打，使之变软，这样包棕粑时就不容易折断，将烧成灰的米芯草与食盐一起与糯米搅拌均匀后，就可以包了。粽子的包法不仅讲技巧，还得尊重传统。

“这个棕粑是老祖宗传下来的传统，就是以前有四弟兄，他们的老人在三十晚上过世了，就包棕粑，”黄安秀一边忙着包粽粑，一边说，“油棕粑是三十晚上供老祖宗，油棕粑要包大个一点，里面放肉，捆的时候要捆5节，老大老二老三家的就捆5节，老四家只捆4节，素棕粑要小一点，里面不能放肉，也不能粘（有）油。”

根据包的馅的不同分为素棕粑和油棕粑两种，其中油棕粑只在大年三十供奉祖先，从大年初一到大年初三，就得换上素棕粑来祭奠祖宗了。

除了捆绑方式和祭奠有讲究，包的形状也有说法。册亨布依族的棕粑一般包成近似圆筒的长型，后来根据生产与生活的需要，当地群众又发明了一种方形的包发。

黄安秀乐说：“这个方形的棕粑捆八道，四道横的四道竖的，捆好以后要拿绳子挂起，这个是老祖宗传下来的做法，作用就是过年以后要上山做活路，拿上山做午饭，再一个就是小娃娃背起去逛寨子，也好看。”