雪浦乡：“四个必须”严把校园食堂安全关

    亮点黔西南讯 近日，普安县雪浦乡召开全乡学校食堂工作人员安全培训会，来自全乡各所学校的食堂从业人员及学校校长60余人参加培训，有效提高学校食堂从业人员的食品安全意识，防范学校食品安全事故的发生。
 
    学校食堂安全是学校安全工作重中之重。为提高学校食堂从业人员法律法规意识、规范操作意识、提高操作水平、防范学校食品安全事故发生，为保障学生的饮食安全。该乡召开学校食堂从业人员及学校负责人培训会。培训内容主要为《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、餐饮服务操作规范等法律法规和食品安全知识。食品的储存、管理等方面的知识。要求在实际工作中，食堂从业人员要做到“四个必须”：必须严格把好食品原料采购关实行定点采购，不采购使用来历不明的食品、食品原料及食品添加剂，严格执行采购索证索票制度，并建立健全台账。不滥使用食品添加剂；必须严格按食品安全操作规范进行操作，操作要符合安全操作流程要求，杜绝不良卫生行为；必须每天按要求进行留样，所留样样品保留48小时。绝不允许出现四季豆、发芽土豆和凉拌菜等食堂不允许出现的食品；必须坚持食堂工作人员尝试制度，即每餐开饭前食堂工作人员必须提前30分钟对所有饭菜进行尝试，杜绝一切食品安全事故的发生。
 
    参与培训的人员纷纷表示，通过培训进一步了解了学校食堂环境卫生要求，对食品采购、储存、生产加工等知识加深了解、掌握了卫生标准及操作规程。在今后的工作中，将严格按照规范进行操作，确保师生餐饮食品安全。（邓志明 报道）