普安县罗汉镇力保学生“营养餐”质量

2016年03月17日 08:35:29来源：亮点黔西南作者：陆志江

亮点黔西南讯新学期开学以来，普安县罗汉镇认真落实好农村义务教育学生营养餐改善计划工作，真正让学生吃上“放心餐”、“营养餐”。

该镇不断完善“营养餐工程”管理制度，学校成立学生营养餐工程领导小组，落实学生营养餐工程食品采购、验收、加工、分发和日常管理，把各个环节的食品安全监管责任分解落实到了人。建立了《营养餐卫生管理制度》、《食品验收、储存制度》、《食品加工制度》、《留样管理制度》、《营养餐工作责任追究制度》等七项管理制度，全程跟踪营养餐采购、验收、分发、留样等台账及档案材料，规范了营养餐操作流程。对蛋、奶、米、面、油、酱、醋和肉类等食品实行定点采购，做到采购记录齐全，不采购“三无食品”。各校安排一名管理人员专门对配送食品和原料进行验收和保管，食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。做到先进先出，双锁双开的管理办法。实行加工前一天对第二天加工的食品进行全面检查，发现过期、变质、损坏的食品及时清除。严格食品加工，监督用餐，每天对米饭、菜等熟食加工做到留样量足，留样保存48小时。加强“营养餐工程”经费管理。做到专款专用，按“营养餐”标准和数量足额配餐，建立财务公开制度。做到每天对营养餐的发放进行登记，每月汇集成册入档，真正做到日清，月结，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督。

严格实行责任追究，建立应急机制，保证“营养餐”的食品安全、资金安全，明确责任，各校营养餐工作流程逐级签订责任书，建立有利于责任倒查的机制。对因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任；因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，追究相应的责任人的责任；因虚报学生人数，克扣、挪用营养餐经费的学校和个人严肃处理。（陆志江报道）