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会员登陆兴仁县新马场乡布依民俗文化之小锅酒
亮点黔西南讯 在黔西南州兴仁县新马场乡以联增村的乜篾村寨、米粮、九盘村的补郎、崩当、梭江村寨形成了一个约8500人的布依酒文化圈，其中，以联增村乜蔑村寨的布依小锅酒最为出名。
新马场乡联增村乜篾村寨的布依小锅酒发祥 的历史渊源是以家族世代相传遗留下来的一种民族文化遗产布依小锅酒酿酒法，在一个家庭中一般只传给一个后代，所以该酿酒法知之者甚少，其自身就存在着不少缺点。随着经济和社会的发展，该法流传至今，在工艺上已有不少变化。
布依小锅酿出的酒具有竹、木、谷及其它一些植物的混合香味，多数以清香为主，四季香味又受季节、气候的影响而又不尽相同。其特点是：入口清香、口感好、回味长、无杂味、味醇厚。
该酒的酿法，受经济落后，传流生产工艺上的落后和外来新生产工艺酿酒法在周边地区的发展影响，因布依小锅工艺本身的一些缺陷，虽然该酿酒法生产的酒在色、音、味上独具特色，但因其生产成本较高，在市场上缺乏竟争力，新马场乡党委、政府经过多次会议研究，决定挖掘和发扬该布依酿洒法，以振兴新马场乡的经济和文化。(谭文勇报道)
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