一碗杠子面２０元老板说“不贵”
称要打造成旅游品牌，面对高端市场，坚决不降价
金黔在线讯 荷包蛋2.5元一个，大碗的粉面8元一碗，很多兴义市民们都感叹，现在早餐是越来越吃不起了(本报曾作报道)。而在当地备受欢迎的舒记特色杠子面也从去年11月的12块钱一下子涨到了20元，成为了早餐界的“翘楚”，让不少市民望而却步。
高价是为了高端？
位于街心花园的舒记杠子面店铺，是一间有着几十年历史的老店铺，由于配方独特，工艺传统，只有在这里才能吃到富有兴义特色的杠子面。3月30日下午，记者在这儿看见，只有一、两个人在就餐。价目表上，最便宜的是每片1.5元的豆腐干，而最贵的就属20元一碗的鸡肠旺杠子面了。
20元的杠子面到底与其它面有什么不同？为此，记者买了一碗。鸡肉、肠旺、哨子这些作料以及面的分量相比其它粉面是要多一些，一碗下肚，的确能把肚子给管住了。但是，20元的价格又有多少市民会“买单”呢？
店铺老板舒某表示，他认为20元一碗的面根本不算贵。一是由于杠子面的制作工艺复杂，对原材料的选择有很高的要求；二是现在的杠子面不再只是普通的早餐了。“原先我们面对的是早餐市场，但现在我们改变了经营思路。为了把杠子面打造成兴义市的特色旅游产品和品牌，我们主要面对的是高端市场。”舒老板说，他们对消费主体的定位为外地游客、老板及高薪人群等。
这样做是否会损失一部分顾客？就此，舒老板表示自己并不担心，“提价后，我们确实损失了三分之一的客源，但高端顾客我们没有流失。”舒老板说，客源虽然减少，但利润并没有减少。他自信地说：“我们有具有做高端品牌市场的能力，像我们这样的老店不走品牌路线，最后只有死路一条。”
欲请大学生当服务员
4月1日，黔西南州的价格调节基金即将颁布实施。
“如果对你进行适当的价格补贴，你会把价格降下来吗？”记者问道。
“不降，坚决不降。其它小吃我可以考虑降价，但杠子面绝对不降。我现在要把它打造成品牌，怎么能降价？”舒老板激动地说。
舒老板还告诉记者，他将在5月份对店面进行重新装修，服务员也要从大学生中筛选。这样做，就是为了把杠子面打造成兴义市的特色高端餐饮品牌。
这样，成本就更高了，那么，是否还会提价呢？舒老板表示，现有的产品不会涨价，但新开发出来的产品可能会上涨。
市民想吃不敢买
对于名优小吃以“名”带涨，大多数市民表示想吃但不敢买。“这一碗面的价格可以抵我一天的伙食费了。除非有外地的朋友来，我才会带他去尝尝，要不，一般我是不会去吃的。”市民韦女士说道。
“杠子面走不走高端我不关心，我关心的是它提价了，我担心别的早餐店也会跟风涨价，这才是最老火的。”吴先生说。
“贵阳的肠旺面也是名优小吃，但也没有卖到20元一碗啊！”来自贵阳的小吴表示不能接受这样的价格。
物价局：不得已就限价
“4月15日，我们将对兴义的早餐市场进行成本调查，如果价格与成本差别过大，或发现有串通涨价的，就采取相应措施。如果还是不能平抑价格，我们将请示州政府对其进行限价。”黔西南州物价局副局长方洪说道。他告诉记者这一幕是他不愿意看见的，因为价优了，量就会少，群众倒是享受到实惠了，但肚子却填不饱了。
