猪肉价昂，谁是最大推手？
——兴义城区肉贩罢市内幕调查（下）
缺位 插图/赵玉宝
养殖户，一头猪获利300元
10月6日，秋雨绵绵。兴义市桔山街道办民航村三组的养猪户朱群英，正蹲在猪圈边发愣。
朱群英是位养猪多年的养殖户，有着丰富的养殖经验，朴实的她一边请记者进屋里坐，一边问道：“你们是不是来搞统计的？听说农民喂猪有补贴了。”
在交谈中，记者了解到，朱群英家往年喂的猪都在30多头左右，今年由于饲料和粮食的价格涨得太快，家里本钱少，所以才养了13头。
“今年肉价涨了，你喂猪赚了没有？”记者问。
“猪价涨，饲料和粮食比猪价涨得快，原来一包100斤装的饲料100元，现在要130元至135元，包谷原来一斤卖9角，现在一斤是1﹒3元。”朱群英说。
在朱群英家里，坐在一旁的中年男子插话道：“养猪没搞头了，辛辛苦苦四个月，要猪不生病，没意外才能赚到300元，现在随便到街上去打一天小工，都是近100元一天，得的又是现钱，吹糠见米。”
朱群英说，她养猪20多年来，虽说养猪不赚钱，但生在农村，要种庄稼，可以赚得粪用，她们这个组有人家80户，以前喂猪的近30户，现在饲料上涨后，只有4家人在喂，且喂的头数都少了。
“你刚才提到喂猪有补贴，你得过吗？”记者问道。
“没有得过，村里的兽医从2008年开始，每年都要来登记生猪的存栏数，听说政府给每一头能繁母猪的补贴200元，仔猪每一头补贴50元，我们家养了这么些年，从来没有得过。喂猪的风险大，不敢轻易下单养猪了。”朱群英说。
“养猪有哪些风险？”记者问。
“一是如果遇到猪生病，本钱一分都捡不起，去年我家喂了32头，因免疫没有做好，死了16头，亏惨了！二是市场风险大，我们喂猪的，猪价是逢贵贵卖，逢贱贱卖，猪长大了，多喂一天，多承担一天的饲料费。”朱群英称，前年遇猪价跌，她家喂的20多头猪，喂得肥肥的，但人工钱都捡不起。
朱群英给记者算了一笔账，购进一头满月的仔猪需要150-200元，经过近5个月的精心喂养，可以长到200斤左右。“每头生猪每天吃5斤左右的饲料，投入为6.5元，这样，一头成猪的饲料成本需要975元。同时，还需要防疫费15元/头，水电投入50元/头，包谷600斤，按1.3元每斤计算，需680元。
“实际上，每喂一头200斤左右的生猪需要的直接成本最低为1870元。当然，这里还不包括修建猪圈投资与其他的隐性费用，更不包括出现重大疫情等潜在的风险。”
朱群英说，今年肉价还稍好点，毛重11块钱左右一斤，也就是说，200斤重的猪能卖2200元，这已经是很不错的价格了，她能从中获利330元。
“今天的猪价还可以，但喂少于10头就纯粹没意思了，还不如出去打工。”朱群英称，她现在喂的13头猪，运气好的话，出栏后可获利4300余元。按5个月出栏计算，每月就860元左右的收入。
与记者交谈中，在简陋的房子里，一脸笑意的朱群英脸上多了许些无奈。
猪贩子，一头猪可赚100元左右
10月8日早上，记者在兴义市丰都办事处见到了正在收购肥猪的猪贩子，他自称王老三，干这个行10年有余。他衣服上到处都是猪屎的痕迹，嘴里叼着烟。
“假若在运输过程中出现一头死猪，那就等于是白忙活，如今一头猪就值2000多元。”王老三说，猪肉价涨得快，其实对他们没用，也就是说，涨得越高，他们的收入越少，承担的风险也就越大。
王老三说，处在中间环间的猪贩子赚的是差价，在如今这个信息透明的时代，差价基本上是固定的，无论猪价涨跌，都维持在一斤5毛钱左右。“有时候与养殖户打干估（不用称重量），也许会多得点，但是他们多半都不这样做。在猪圈里估重量往往都有少的悬殊，这样就要倒贴钱。”
一年四季，王老三几乎每天都在走村串户，打听哪里有猪卖。找到猪源后，再根据猪的质量，和养殖户侃价。“如果一天能买到10把头猪，就可马上联系运输车辆，一天就能赚个好几百呢！”王老三说，但他从事这么多年的猪生意，最多的一次一天就买到3头猪，其中一头还因为估重量过于悬殊而亏本。
“这生意真的赚不到钱，而且风险很大。”王老三给记者算账，一斤猪运到屠宰场，每斤价格约提高5毛钱，一车猪大概拉10头，价值2万元。经过上车及运输，一头猪到达屠宰场后有时会掉膘几斤，甚至高达10斤，再扣除运输费用，一头猪有100元左右的利润。“这里面的人工成本除我本人外，还需要一个人，负责押车。”
记者了解到，散养户、养殖大户、规模养殖场所饲养的生猪，其销售渠道基本上受生猪贩运商的限制，没有直接与销售终端对接，造成中间环节增加，价格受到压制的现象。
通常情况下，一般在10公里以内的贩运商每收购一头生猪，可获取50元左右的利润，20公里以上的获取100元左右，超过50公里以上的，将获取200元以上的利润，甚至500元以上。
屠宰场，加工生猪不赚反亏
近年来，兴义市生猪屠宰加工业兼并、重组、淘汰步伐加快，兴义城区内屠宰企业由过去的多家，变成现有的两家大型生猪机械化定点屠宰场。
根据佳鑫屠宰场的成本核算显示，在不算设备折旧和银行利息的前提下，2009年度亏损223200元，2010年度亏损263520元，今年上半年亏损133056元。
佳鑫屠宰场算了一笔账，以日平均屠宰120头生猪计算，平均每月屠宰生猪3600头，按每头加工费22元算，收取屠宰加工费79200元。屠宰场收取小肠、毛、血，每头猪可获18元，每月仅这一项就有64800元。屠宰场返给生猪“组织户”每头15元，平均每月需返给生猪“组织户”54000元。屠宰场免费提供住宿、水、电给生猪“组织户”，每月平均10000元。屠宰场内有管理人员10人，生产工人35人，人均工资1800元，月平均工资一项支出81000元。同时，屠宰场还有电费、煤和柴油等支出费用，以及环保设施运行费用。这样一来，佳鑫屠宰场收支相抵后，每月亏损55680元。
同鑫屠宰场也叫苦不迭，称去年1月以来，该屠宰场一直亏本经营，仅去年一年就亏本60万元。
根据屠宰场的说法，兴义市城区日需屠宰生猪250头左右，佳鑫屠宰场日均屠宰120头，同鑫日均屠宰90头，说明每天仍有40头私屠滥宰、未经检疫的白条肉流入市场。
肉贩，卖一头猪纯赚近300元
10月8日上午8:15，本报记者来到交易量较大的兴义市幸福路农机厂菜市，一早，呈三字排开的15个肉摊便人头攒动。虽是深秋，但正在忙着砍骨、剁肉的10余个男女肉贩头上都冒着热气。
当天的肉价：瘦肉每市斤20元、肥瘦每市斤18元、肥肉每市斤17元、猪头每市斤7﹒5元、肥猪脚每市斤16元。面对如此高的肉价，肉贩们均叫苦。他们说，尽管肉价如此之高，但他们还是没有多大赚头。
果真如此吗？
据调查，10月8日当天从则戎、马岭两个屠宰场批发白条猪的单价最贵的每市斤16﹒7元，中档每市斤15﹒5元。
记者走访了兴义城区4个菜市10多个猪肉摊后得知——肉贩从屠宰场批发每市斤16﹒7元的白条猪280斤，总金额4676元；总重量280斤，减猪脚、骨头20斤，按当天市场售价：瘦肉、排骨每市斤20元，按瘦肉率70%计算，瘦肉、排骨销售额为（280-20）70%×20=3640元；按肥肉率20%计算，肥肉销售额为（280-20）20%×17=884元；猪脚售价总金额为（20-0﹒9）×16=305﹒6元；0﹒9斤为骨头售价为12元。当天肉贩从屠宰场批发白条猪时，带走的猪头、大肠等内脏不上秤。猪头售价总金额为20×7﹒5=150元，大肠等内脏售价总金额约40元。
卖一头猪肉贩需上缴税费40元，运输费25元，摊位费12元。
核算下来，肉贩的纯利润为（3640+884+305.6+12+150+40）-（4676+40+25+12）=278﹒6元。
市政府，要从根本上解决问题
俗话说“民以食为天”，如何平衡各方利益，让市场能理性合理呢？事发后，兴义市政府紧急启动应急预案，屠宰费由政府埋单，生猪由政府调购，减少了生猪流通环节，但生猪出屠宰场的净肉价却创历史最高，市场上猪肉的零售价仍维持净瘦肉每市斤20元、肥瘦每市斤17元的高价位。
兴义市政府副市长李维勇说，为防止肉贩任意抬高肉价，损害普通消费者的利益，政府对猪肉销售进行限价，净瘦猪肉每市斤18元，肥瘦每市斤16元。10月1日起，由市物价局组成巡查队，每天对市区的所有肉市进行监督检查，并将检查情况形成报告每日上报市政府相关主管领导。从目前监督检查的情况看，市场上肉价较为稳定。
李维勇称，面对高价位运行的零售猪肉，除政府、相关职能部门进行干预外，消费者也可以抵制不合理的价位。据他讲，因连续的干旱，粮食价格特别是包谷的涨幅达30%，农户喂猪成本快速提高，造成本地生猪源存栏数量下降，致使生猪毛重单价较高。从市场情况看，生猪毛重每市斤售价为12元左右。为平衡市场，罢市事件发生后，市政府紧急从周边的云南等生猪源较为丰富的地区调运生猪供应市场，缓解市场供求压力。
“该事件因佳鑫、同鑫两家屠宰企业及肉贩、生猪‘组织户’三方为自身利益而引发。目前，政府让佳鑫、同鑫暂时停业，紧急启动了则戎、马岭两家屠宰场应急。对于本起事件的最后处理，市政府将组织相关行政主管部门组成调查组，从根本上解决他们之间的问题。”李维勇如是说。
关于养猪农户提到喂猪没有得到相关政策的补贴，提不起积极性的问题，李维勇还告诉记者，目前兴义市关于生猪养殖的补贴，主要是针对规模经营的养殖场，此举是希望通过政府大力扶持，引导兴义市生猪养殖形成集约化、规模化，保障生猪品质，让老百姓餐桌上的猪肉更好更安全。
文建秋:不言自明
兴义城区肉贩罢市的前前后后，本报10月8日已作了比较详实的报道，各利益攸关方想拎一个“猪头”出来忽悠消费者，其实没那么简单。
至今，肉贩罢市风波似乎已经平息，但罢市的背后——关于一头猪的各个环节的利益分成，还有待剖析。
本报记者顺藤摸瓜，继续深入调查，从养殖户、猪贩子、“组织户”、屠宰场到肉贩，层层剥笋，终于理出了头绪——一头猪，养殖户辛辛苦苦5个月，排除一切风险，赚300元左右；猪贩子一倒手，赚50—500元；“组织户”坐收15-25元；屠宰场“亏”15元左右；肉贩赚300元左右。
再算细一些——出栏一头猪，养殖户1天赚1元左右；倒卖一头猪，猪贩子赚50—500元；为屠宰场“组织”一头猪，“组织户”收入15-25元；肉贩一天卖一头猪，赚300元左右。看起来都赚钱了，但论经济效益，却不能同日而语，谁似赚实亏、谁利润微薄、谁一本万利，谁是推高猪肉价格的主力，不言自明。
唯一喊亏的是屠宰场。可是作为以盈利为目的的企业，还是垄断企业，为何一边自称巨额亏损、一边还坚持不懈呢？纳闷。
另外，肉贩上缴的40元税费、12元摊位费，能不能减免？
不只是猪肉，在很多领域，各个环节合理、不合理的利润，以及这样那样的税费，像一捆一捆的稻草，把广大消费者共同组成的这只“骆驼”，压得气喘兮兮、步履蹒跚。为何不能让亏的赚一点、让赚得太多的少赚一点？为何不能让广大消费者压力小一点？
国务院总理温家宝7月12日主持召开国务院常务会议，研究确定促进生猪生产持续健康发展的政策措施。会议指出，近一段时期，猪肉价格涨幅较大，影响了群众生活，带动了物价上涨。这是温家宝在两周时间内第三次过问猪肉价格。温家宝强调，稳定猪肉市场是政府不可推卸的责任。
