3月5日，本报刊发了《兴义剪粉店，标价百万寻传人》一文，在社会上引起很大反响。对此，聂氏家传剪粉的掌门人聂传会说，没有传承人，将会封存招牌。

    追踪报道

    兴义剪粉店，标价百万寻传人

    百万寻传人，没人敢接手

    一个有着上百年历史的“聂氏家传剪粉”，出资一百万就能获得粉店的品牌和制作秘方，这事靠谱吗？读者会有怎样的想法？

    在网上看到这篇报道后，网友“低调0859”表态，自己是兴义人，认为聂家剪粉确实有特点，但是在当地好吃的也不少。感觉100万元还是不值得，此外转让后，别人知道不是原来的人做的，生意会不会下滑？

    兴义市民罗列文是一个生意人，他分析说，剪粉在三月桥聂家卖5元一碗，100万也就需要销售20万碗剪粉。这20万碗，假设生意都很好，每天能销售100碗，也需要卖2000天，即五六年的时间才能收回成本。“为了学一门手艺，要五六年才能收回成本，我难以接受。”

    家住兴义市坪东的吴雨说，老字号已经成为代表中国传统文化的重要标志之一。但是现在由于时代的发展，很多老字号在屹立百年之后，却在繁荣的市场经济中悄然隐去。其实这个是一座城市乃至一个国家历史文化特色的失败。据她介绍，2010年，天津市鼓励老字号企业走出去的资金就已经达上百万元。“所以我认为，聂剪粉这个上百年的金字招牌，对慧眼人来说一定值上百万。”

    聂家不做了，老食客惋惜

    2005年，“聂氏家传剪粉”被载入《中国特产大典·贵州卷》（图文卷和文字卷）。

    2006年，身心疲惫的聂传会已不想再继续经营。但每每听到外地来客称，从网上看到介绍后，特地寻来吃这一碗剪粉时，聂传会就感觉，为了聂家的名声，为了兴义的这一特色小吃，自己必须坚持下去。

    这一坚持又是8年。

    “现在感觉是能做一天就做一天了。”在得知聂传会的这一想法后，不少老食客打电话来询问，并鼓励他们坚持下去。

    63岁的黄大爷说，很小的时候，父母就请聂家来家里帮助加工，在家中吃着聂家剪粉。后来由于文化大革命，自己与家人转到外地生活。

    1980年，黄大爷调配回黔西南州兴义市工作。回来第一件事就是寻找聂剪粉，寻找记忆中那种冰冰凉凉、弹性中交杂着五味的小吃。

    至今，黄大爷已有了孙子，每周忘不了的就是聂剪粉，不定时的带着孙子就到店中坐着吃碗粉，再喝碗“糖醋”。

    得知“聂氏家传剪粉”要关门时，黄大爷感慨伤心。“这是我们记忆中的味道，如果以后再不能尝到，会感觉很惋惜。”

     没人接手，将封存招牌

    一方面不想再继续，百万元寻找传承人；另一方面多年来的老食客及省内外游客都舍不得这碗剪粉。作为掌门人的聂传会感慨，没人接手，她只能做一天算一天，如果坚持不下去，将会在媒体见证下，摘下招牌并封存起来。

    “为了这个店，为了这块招牌，我坚持得很辛苦。”聂传会说，多年来，为了保证味道纯正，她一直亲力亲为，在原材料上不打折扣。

    既然做得辛苦，那为何不低价“抛出”，还开出百万的“天价”？

    聂传会说，开出“天价”就是为寻有心人。因为一个无心的人来做，做得不好就把招牌砸了。

    此外，传承的这个人，除了要有心将这个招牌继续发扬光大外，还要能吃苦耐劳，完全按照自己的要求做，不能因为私心砸了牌子。

    “换句话说，就算找到传承人，我也不能享清闲。”聂传会说，除了将所有秘方全部传授，她还会监督传承人做出来的味道和质量，绝对不能砸掉这个老字号。

    （《原标题：花百万学做传统名小吃，有人置疑有人觉得值；聂传会表示无人接招，封存招牌》）