兴义坪东中心幼儿园对食堂从业人员进行食品卫生安全培训

2016年09月02日 12:26:30来源：亮点黔西南作者：李树兴支玲玲

亮点黔西南讯为进一步加强食堂食品卫生安全，不断提高食堂管理人员、从业人员卫生安全责任意识，杜绝食堂卫生安全事故的发生，2016年9月1日下午，黔西南兴义市坪东中心幼儿园对食堂从业人进行食品卫生安全知识培训。

培训会上，负责食品卫生安全管理的总务主任徐向丽以《重大活动食品安全保障》、《餐饮企业食品安全应急处理》、《餐饮服务食品安全管理及食物中毒的预防与控制》、《餐饮服务食品安全操作概要》为主题，紧紧围绕食堂从业人员健康管理、食品原料采购索证、粗加工、烹饪、配餐、餐具消毒保洁等重要环节的卫生要求进行了详细讲解，并提出以下要求：1. 食品和蔬菜必须新鲜、干净卫生，无腐烂；2. 严格食堂采购各种食品的索证要求，主食要定点采购，各类食品必须证件齐全；3.对采购的米、油、酱、醋及部分调味品必须有生产日期和保质期。不购无证、无照、无生产日期的三无产品，入库前需安全卫生监督员验收后方可入库使用； 4.建立好采购与保管、入库检查登记，并做好台帐；5.必须保持食堂的良好环境卫生，做好除“四害”等工作；6.做好食堂师生每餐用餐的留样工作；7.进入食堂，必须穿工作服，衣帽整洁干净；8.进入食堂不得随地吐痰，从业人员必须勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和勤理发，操作间的垃圾要随时处理，严禁闲杂人员进食堂，查检人员和管理人员进入必须作好登记；9.餐具严格按一除渣、二冲刷、三清洗、四消毒、五保洁程序。

最后副园长孙作了总结发言，她强调了食堂食品卫生安全的重要性，要求大家严格按照食品卫生安全相关规定，做好各项工作，要进一步提升卫生安全意识，不马虎大意，不存侥幸心理，时刻将食品卫生安全摆在首位，紧绷食品卫生安全这根神经，从而确保全园师幼平安。

（李树兴支玲玲报道）