兴义美食：从不涨价的老牌羊肉粉

　　兴义的羊肉粉从最初两三块钱一碗涨到现在的小碗七块八块，大碗九块十块，经历了多次的涨价革命，可在咱们兴义有一家老牌羊肉粉馆，多年来一直没涨过价，仍然是小碗五元，大碗六元，它就是市府南路的“小万老牌羊肉粉馆”。
 

　　作为咱们兴义具有代表性的美食。一碗地道的兴义羊肉粉，羊肉的美味、肉汤的鲜香、还有各种配料的纯香融合在一起，口感鲜美，香气扑鼻，真的是令人回味无穷。走在兴义的大街小巷，随处可见各种羊肉粉馆，同样的美味，可又各有千秋。

　　这家“小万老牌羊肉粉馆”位于市府南路50号，穿云洞公园对面湾塘河岸。每天从早上8点钟开始，到店里来吃羊肉粉的食客就渐渐多了起来。一直到上午11点，甚至到中午，到店吃粉的食客都络绎不绝。
 

　　值得一说的是，这家小店一直以来都有很多回头客光顾。其中最重要的原因是，多年来，店主一直都保持着五元一个小碗粉，六元一个大碗粉的价格不变，比市区里其他羊肉粉馆的售价每碗要便宜三四块钱。

　　在店主的灶台旁边转一转，就可以看到，虽说是一碗小碗的羊肉粉，但香菜、酱料、羊肉和各种调味料一样不少。只是每碗羊肉片的分量不多，只在煮好的粉上零星的撒上几块薄片。但客人们吃着爽口的羊肉粉，依旧十分满足。

　　食客：口感还好味道也好嘛

　　记者：你觉得他这点 为什么你们经常来

　　食客：一价钱便宜 二味道也好 还同七八块的数量一样 才五块钱一碗 我们一晃吃了几年了 有四五年了

　　食客：我是下面果树农场的

　　记者：你是不是经常来他家吃粉哦

　　食客：经常来吃

　　记者：怎么喜欢来他家吃粉呢

　　食客：它这个价钱也便宜 也弄得多 合适 味道也好吃

　　记者：口感怎么样

　　食客：好

　　记者：跟其他地方比起来

　　食客：比有些地点好得多 有些地点味道赶不上这个

　　食客：只要来兴义经常来他家吃 味道还可以 数量也可以 我们农村人吃这种就吃得饱 才五块钱就吃饱了 在其他(地方)十块 十五块 几嘴就吃了 那种吃不饱 所以我在上面卖菜 都跑到这里来吃

　　记者在采访中了解到，在众多的回头客当中，粉馆尤其很受中老年群体、小孩和做小生意的农民朋友们的青睐。

　　“小万老牌羊肉粉馆”的店主是已经五十多岁的泥凼人何国万。他在2010年开始在兴义市府南路做羊肉粉的生意，和妻子、姐姐三个人一起经营，这一做就是八年。

　　市府南路是兴义老城区湾塘河边的旧街，沿街常常有不少中老年人到河边来散步玩耍，很多做小生意的农村人进城后也爱到这边来。“小万老牌羊肉粉馆”的羊肉粉恰好十分符合这些群体的消费观念，再加上味道也不赖，于是生意一直很红火。大家爱去吃，店主何国万自然也为客人们着想，不仅考虑到了当地的饮食环境特点，也是有一份多年的情怀在里面。

　　小万老牌羊肉粉馆店主 何国万：我们心目中想到给它消费低一些 一个是(顾客)吃肉啊又吃不了多少 不如把粉卖便宜一点 肉适当给它少一点 粉给它多一点 他(顾客)也觉得随便吃一碗粉也像吃一顿饭一样 就是这种想法

　　记者：像你们这种不涨价对你们成本有没有影响

　　小万老牌羊肉粉馆店主 何国万：有影响只是少赚些 利润薄一些

　　尽管如此，何国万说，价格不涨，羊肉粉的品质店里也一点没有马虎。

　　记者：你们这个粉从开始到现在放的东西 还是跟以前一样吗?

　　小万老牌羊肉粉馆店主 何国万：一模一样 我们来这卖五块的时候也是一样 七八年以前来这的时候也是一样 现在七八年以后也是一样 用的油都是商标显示合格的那种 一般散装的酱油我们都不用。

　　店里的羊肉粉卖了这么多年，生意一直红红火火。食客们不仅爱来他家吃羊肉粉，平常也结识了不少熟客，还经常跟店主聊天话家常，一来二去，他的小店逐渐在一部分消费者中间积攒起了人气。
 

　　如今，他每天要卖两百多斤羊肉粉，每逢周六周日，三四百斤也不在话下。生意好得一家人忙不过来。

　　每个经营者都有自己的营销模式，这家七八年不涨价的老牌羊肉粉靠亲民迎得不少消费者群体，生意是做得红红火火。
 

（李旺婧 贺顺超 郎尚敏)
来源：民生兴义(MSXY栏目)
 

　　店主一年会少赚32万元吗 ?  店主秉承的是千年生意经
 

　　亮点小编粗略计算了一下，一斤米粉通常分抓成三碗羊肉粉卖，如果以只按两碗、每碗按小碗抓分，每天卖300碗计算， 小万老牌羊肉粉馆店主每碗卖5元，一天的收入为1500元;如果他们按像其他羊肉粉馆每碗卖8元计算，每天要卖2400元。

　　也就是说，比起每碗卖8元起来，小万老牌羊肉粉馆店主每天少收入900元，一年按360天经营(去掉春节几天)，小万老牌羊肉粉馆店主一年要少收入324000元。

　　一年少赚32万元?小万老牌羊肉粉馆店主要靠赚钱养家糊口、要过好日子，谁也没有这么呆傻少赚这么多。实际上，用小万老牌羊肉粉馆店主何国万话说，“有影响只是少赚些，利润薄一些” 。

　　店主何国万想的是“不仅考虑到了当地的饮食环境特点，也是有一份多年的情怀在里面”。

　　如果小万老牌羊肉粉馆也像其他羊肉粉馆卖8元一碗，可以想象，就不会有这么多食客纷至沓来，尤其是不会有这么多年的“老粉丝”光顾。

　　小万老牌羊肉粉馆生意火爆，食客多年不离不弃，秘诀也许就是秉承千年不变的生意经：

　　薄利多销!

　　还有小万老牌羊肉粉馆考虑的是对众多老食客感恩的“一份情怀”!

　　从这个角度说，小万老牌羊肉粉馆店店主才是踏实、聪明，会做传统生意的生意人!


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（来源：亮点黔西南微信号 作者 江林）