黔西南州首届“大美黔菜”展示品鉴评选大赛开赛

2017年06月16日 11:17:34来源：黔西南日报作者：王应坤

6月12日，黔西南州首届“大美黔菜”展示品鉴评选大赛在望谟县拉开帷幕。贵州黔菜研究会副会长、秘书长朱辉达到场指导。

望谟县此次活动共有10组选手参赛，他们制作的菜肴共有20道，包括极具布依民族风味的菜肴和特色小吃米线糖、花米饭、板栗烧猪排、麻山三拼盘、布依河参等。比赛现场，随着“比赛开始”的一声令下，参赛选手们在悦耳的音乐声中，熟练地拿出看家本领：煎、炒、烹、炸、拌……

随后，一盘盘造型各异、画风清奇的菜肴纷纷出炉，诱人的香味瞬间弥漫了整个活动现场，观众忍不住纷纷拿出手机相机拍摄，希望在这美妙的瞬间记录下一道道美轮美奂的布依特色佳肴。随后，专家评委和评鉴组成员仔细的品尝每一道菜肴，并为选手们打分。整场比赛活动热烈、有序，让观众大饱眼福。

制作吉祥开心豆腐的参赛选手黎崇华、制作布依凉拌狗爪的参赛选手王大武等人，在接受采访时表示，在制作菜肴的过程中，食材的选取相当重要，必须是本地的才好制作，才好吃，而且香料也很讲究，有些香料在布依村寨里随处可见，但在其他地方是没有的。另外，他们制作菜肴的做法，都是用传统的做法，有些技术还是独家秘笈，别人是学不来的。

朱辉达现场对参赛选手制作菜肴作品进行了指导。他对选手们说，要让自己的菜肴走出市场、走向国际，就要加强对菜肴的升级和包装。“包装了我们自己就等于是包装我们的黔菜，包装黔菜就是包装我们的店铺，包装我们的店铺实际上就是包装我们的贵州。贵州是多彩的，黔菜也一样是多彩的，作为厨师，一定要在升级和包装上下足功夫，真正让黔菜走出贵州，走向世界！”

据悉，全州各县（市）的“大美黔菜”展示品鉴评选大赛也在陆续进行中。