兴义特产兴仁豆沙粑

详细介绍：

　　豆沙粑是贵州兴义市兴仁县苗族传统美食，历史悠久，乃贵州八大名小吃之一。其主要原料选用优质糯米、巴山豆、鲜猪肉、油等，系贵州名、特、精、优小吃。糯米又名江米，糯米、巴山豆均富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和B1、维生素和B2、烟酸就淀粉等。营养丰富，软绵糍糯，富含人体所需各种微量元素，逢年过节苗族人都要打粑粑，现在成为不可少的日常特色食品，贵州打粑粑的不少，数兴仁县做的最地道，而兴仁刘家做粑粑已经有两代人，全人工操作，软绵糍糯，主要没有添加剂和防腐剂，安全健康。

在黔西南，普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗。粑粑，有纯糯米做的，有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有包米与糯米拌和打成的。此外，还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。有些讲究的土家人，还用蓼竹叶包成一对一对的，在粑粑内放有芝麻和糖，吃起来又甜又香，俗名叫“蓼叶子粑粑”。布依族跟苗族素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑，所谓打糯米糍粑，据当地乡土志记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月，大者直径约尺五，寻常者约四寸许，三至八分厚不等”。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天地也要出身汗。做粑粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先出驼，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。吃粑粑也有讲究，一般是用炭火烤，叫烤粑粑；用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，可以贮藏2、3个月不坏，到插秧时候都有粑粑吃。