兴义下酒菜 五加皮

    每天清晨，世居兴义大山深处的阿才就进山准备采摘五加皮了。它生于海拔200米至1600米的灌木丛中、林缘、山坡路旁、原野等较潮湿处。阿才将带着晨露的五加皮小心翼翼地采摘下来，再带到菜场，为兴义市民们奉献上清香的美味。

贵州的野菜很多，在兴义，五加皮是最有名的野菜之一。

　　每天清晨，世居兴义大山深处的阿才就进山准备采摘五加皮了。它生于海拔200米至1600米的灌木丛中、林缘、山坡路旁、原野等较潮湿处。阿才将带着晨露的五加皮小心翼翼地采摘下来，再带到菜场，为兴义市民们奉献上清香的美味。

　　刚端上桌的五加皮，翠绿的颜色，十分诱人，而且还散发出一道淡淡的清香此行品尝五加皮，夹上一枝放入嘴里，准备大口咀嚼，突然嘴不自觉的收了一下，像是被什么东西刺到，席上众当地人，大笑我们这两个外乡客。其实这就是兴义人家家户户吃的青菜。

　　据当地人介绍：这五加皮的茎上会有一点小刺，但只要你慢慢地嚼下去，就没有问题了，若囫囵吞枣吃下去，当然要吃点小苦头了。可别小看这五加皮哦，它的药用价值也很大，五加皮味苦，性微寒。中医认为其有益气健脾，补肾安神，祛风湿，强筋骨，活血祛淤，补中益精，强意智，健胃利尿等功能。

　　兴义人为了最好的保留五加皮的原味不被破坏，大厨们都只是在冷锅里，放上一点油后便将五加皮放入锅中，不断翻炒5-6分钟，再放点盐就可以了。这样五加皮的清香得到最好的保留，起药用的价值也不被破坏。