兴义名优小吃聂氏家传剪粉

2013-04-05来源：亮点黔西南作者：

亮点黔西南讯兴义聂氏家传剪粉位于兴义市三月桥路21号桥头的聂氏家传剪粉，以其薄、软、韧性好、口味佳而闻名。聂氏家传剪粉以传统手工艺制作，至今已有90余年的历史。剪粉精选优质大米，浸泡后经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序，制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上辣椒油、花椒油、芝麻酱、花生酱，吃时又配大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽同食，吃完再喝一碗聂家祖传秘方酿制的白醋，口舌生津留香.

2007年7月，“聂氏家传剪粉”被省、州、市工商局、个体劳动者协会、私营企业协会推荐参加贵州名特优小吃电视展播，专题报道在贵州电视台经济频道《百姓生活》栏目播放。同年8月，北京电视台《中国走四方》栏目摄制组专程从北京赶来，采访拍摄的聂氏家传剪粉专题节目在中央电视台经济频道和旅游频道播出。近日，云南电视台三套娱乐频道的《拿手菜》栏目组又来作了专题报道，把聂氏家传剪粉等兴义名特小吃作为旅游产品项目介绍到云南去。

早年在聂家的带动下，三月桥沿路的居民房屋相继改造，各种餐馆和小吃店陆续增多。特别是2006年湾塘河二期工程将三月桥沿河路段改成步行道后，小吃店、水果店、小超市、啤酒店等如雨后春笋般涌现。晚上，街灯通明，夜市小吃通宵营业，为兴义增添了一道亮丽的风景。在三月桥边还有一大型酒店，经常接待省内外游客，使三月桥路段不仅成了名特小吃一条街，更成为了兴义市对外开放形象的一个“窗口”。

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