4月30日早上9时许，在黔西南州兴义市万峰林景区内的一家饭馆内，服务员田莉有点忙。加上她店内一共有三名服务员，他们要在中午之前将几十斤白萝卜、老南瓜、海带、洋芋丝、折耳根等十几种新鲜蔬菜洗净备好，然后做成二十几种凉菜。

餐馆内的服务员正在给南瓜削皮，准备制作凉菜

　　“一到中午就会陆陆续续有游客来吃蛋炒饭了，因为临近五一，这几天人越来越多了，我们基本上一整天都是处于忙碌的状态。”田莉系着围裙，坐在饭馆门口，双手抱着一个大南瓜正在削皮。她在这家饭馆已经工作四五年了，这是一家专职做蛋炒饭的饭馆，像这样的饭馆，附近有30几家。

　　网友说，来到黔西南州不去体会一下喀斯特地貌最具代表性的神奇万峰林是人生一大憾事，而来到了万峰林不去将军桥吃上一碗蛋炒饭更是人生一大憾事。

　　蛋炒饭是很常见的一道食物，制作简单，经济又实惠，几乎人人都会做，可就是这样一碗简单的蛋炒饭却几乎成为了游客到万峰林一游的“标准配置”，还上了《舌尖上的中国》，吸引了众多国内外游客纷沓而至。

　　要将一碗简单的蛋炒饭做好，细节不能马虎。

　　“我们蛋炒饭主要是大米、包谷面和玉米粉蒸了之后混合来炒，调料就只有糟辣椒，用的油是每天用新鲜猪肥肉炼出来的，鸡蛋也是用的农家土鸡蛋。”

　　“黄秀蛋炒饭”的老板陈良彪告诉记者，烹制蛋炒饭选材用料必须要严格把关不能马虎，蒸米饭的时间也要把握好，要蒸的稍微硬一点，这样炒出来的蛋炒饭才会颗粒饱满，让人垂涎欲滴。

　　对于游客来说，经济和实惠始终是第一选择。10块钱就能吃到美味，还有各式各样爽口的自制凉菜，满足了大众的需求。万峰林下，风景如画，在来上一碗色香味俱全的蛋炒饭，岂不美哉?妙哉?

　　依托“蛋炒饭经济”，着实让万峰林街道的人们富了起来。

一大早便迎来了一桌客人

　　蛋炒饭薄利多销，平均一天要用到上千斤大米，2000个鸡蛋。除开成本，一碗蛋炒饭能挣3元左右，生意最好的“黄秀蛋炒饭”在旺季一天就能卖出两三千份，生意差一点的店铺也能卖上两三百份，靠着买蛋炒饭，另一家饭馆老板陈尊祥在2018年的收入就突破了百万大关。

　　看准了“蛋炒饭经济”，越来越多的人加入到其中，原本在外打工的村民们也纷纷选择回乡经营起了蛋炒饭这碗生意，现在的万峰林景区，一共有60多家农家乐餐馆，家家可以提供蛋炒饭。专职只做蛋炒饭的餐馆从最初的两三家发展到现在的30多家。在将军峰脚下的将军桥一带，人们已经习惯的称之为“蛋炒饭一条街”，每天每家老板都在忙碌着，店内座无虚席，常常有人排队，一拨客人走了另一拨客人又立刻坐了下来，万峰林的蛋炒饭俨然成为了景区，甚至是兴义的一道标志性小吃。

　　“我们3月16号就开始营业了的，疫情虽然带来了一定影响，但现在生意每天都在增长，‘五一节’来吃蛋炒饭的游客肯定会更多，我们有信心来挽回疫情期间遭受的损失。”另一家名为“小木屋蛋炒饭”的老板告诉记者，餐馆自恢复营业以来，每天的业绩都在上涨，补回损失，他信心满满。(来源：天眼新闻 作者：谭支乐)