贵州人可谓是无辣不欢，在贵州人的餐桌上，不是菜里有辣椒，就是有一个辣椒蘸料。原来大家只知道贵州有老干妈，殊不知在大美兴义也成功生产了辣椒系列产品“黔二娘”。

　　近日，笔者在万源食品有限公司办公室主任郭正印的引领下，走进“黔二娘”生产车间，该公司建设易地搬迁安置区兴义市洒金。在生产车间，郭正印主任首先带我们到消毒室消毒，然后给大家从脚到头全副武装了才到生产车间采访，平时我们只知道油辣椒好吃，却不知道要经过这么多工艺，一道道工艺让人大开眼界，工人们各司其职正忙碌着食用菌和辣椒及配料分别放在机器里绞粹，经过熬制等一系列工序，又经过装瓶包装，辣椒酱和番茄酱拌饭酱就出来了，好像进入一个魔幻世界，犹如看了一场教学片的电影。

　　据总经理孙志娟介绍，贵州万源食品有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的国有控股企业，于2021年7月投产，占地面积24.74亩，总投资8156万。公司充分利用兴义低纬度高海拔这一得天独厚的地理优势发展地区特色产业，产品主要以“国家地理保护标志”的贵州辣椒为主要原料，采用现代化先进工艺，专业生产贵州风味油辣椒及拌饭酱等复合型调味产品。生产的辣椒酱主要是以食用菌深加工为主，把菌类产品和辣椒产品融合在一起，做了辣椒界的特色产品，目前为止我们辣椒酱系列有5种口味，还有我们的拌饭酱系列，现在市场推出的是辣椒酱系列的产品。公司立足万亩贵州辣椒种植基地，挖掘贵州悠久丰富的饮食文化历史，采用独特的生产技艺，配以自行研发的渗香工艺，利用科学的质量检测和标准化生产管理体系，把贵州辣椒固有的品质发挥到极致并使其营养成分不流失，绵辣而香纯、辣不过喉、香伴辣生、油红色亮的产品。

      现在的产品主要是投放全国的市场，这个月基本上就在贵阳投放了社区超市，还有一系列的大型超市进行销售。下一步就是在全国逐步推广，主要是走线上线下业务。日产量能达到10万瓶左右。

　　据公司董事长刘汉龙介绍，万源食品结合自身特点和优势，为增强科研力量，开创性地进行了“校企合作”，与科研实力较强的贵州省轻工业职业技术学院形成合作关系，把公司建设成“产、学、研”基地，公司现有专业技术人员26人。在今后的发展中，公司将继续努力，打造以绿色种植、科学生产、和谐发展、管理领先、技术一流为一体的现代多元化综合性企业。公司位于洒金街道办，生产车间的工人基本上都是洒金易地搬迁的新市民，为新市民搭建了就业平台，助力乡村振兴。

　　(李天亮 胡恩李婷 李德荣)

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