贞丰熊记糕粑香甜可口受青睐

2017年06月19日 10:47:37来源：亮点黔西南作者：文晓俊毛如远朱文三

贞丰糕粑制作始于清光绪年间，至今已有百余年历史，是贞丰独具地方特色的名小吃之一。熊记糕粑是贞丰糕粑的一个代表。

贞丰熊记糕粑传承至今已经历四代人，每代人都延续古老的手工制作方法。糕粑制作所需的原材料香米、糯米、白砂糖、染料等，都取用优质的稻米和纯天然植物染料，和多种天然香料融为一体，经数种传统手工艺精制而成，圆柱体型，红白紫黄相间，味道鲜糯，香甜可口，香气扑鼻，深受广大消费者十分喜爱，是贞丰地方特色小吃的一个品牌。

贞丰县熊记糕粑店传承人卢制惠说：“我家这个百年老店的糕粑，做糕粑的这个米都是经过精挑细选的，采用纯天然的植物紫米饭叶、黄米饭花制的。”

每天，工人们把大米和糯米按一定比例混合进行淘洗、浸泡、滤水，打磨成粉。把植物染料洗净熬制成汤，冷却后和面粉拌匀，用萝筛筛去粗颗粒，将细粉分色一层层装进两厘米厚，直径7厘米的木质腰鼓形小甑，轻轻刮平，用浸泡好的红色糯米在米面上绘制出优美的图案，或代表着“吉祥如意”“一帆风顺”等祝福的字样，再放置锅中蒸约十余分钟即成糕粑。刚出锅的糕粑冒着热气，渗透出稻米的香味，和天然植物淡淡的清香，沁人心脾。因其外形纯圆、松泡似雪、色泽分明、甜美可口、营养丰富，故深受广大消费者的青睐。