黔西南州2024年生态黔菜·康养美食烹饪大赛举行

　　9月29日，黔西南州2024年生态黔菜·康养美食烹饪大赛在兴义大佛坊举行，来自全州的150家餐饮企业以“老街美食、儿时记忆、乡愁味道、家人共享”为主题，用精湛的技艺和巧妙的创意，带来了一场色香味俱全的“舌尖盛宴”。

　　比赛现场，厨师们纷纷拿出看家本领，大显身手，从切配到用料、加工到烹炒、下锅到摆盘，每一道工序都有条不紊，精心准备的食材在厨师手中成为美味佳肴，赛场内香气四溢，让人垂涎欲滴。

　　“作为当地土生土长的企业，我们这次带了16道菜组成迎宾宴参加这次美食大赛，比如说这个带子上朝，它是一道融合菜，四季峰林这个拼盘突出了我们当地的万峰林，还有最具有特色的灌顶饺子、小吃这一类，体现了黔西南最优质的食材和最朴素的民族味道。”黔西南州盘江宾馆有限公司餐饮部经理张先兴说。

　　普安余氏豌豆凉粉餐饮店负责人余红梅说：“我今天带来的是普安余氏豌豆凉粉，在我们普安已经做了四五十年了。这个豌豆凉粉它是纯天然的豆子来做的，做成成品以后吃起来Q弹爽滑。再用野生的鸡枞菌、自己做的花椒油、秘制的辣椒油等调料给它拌在一起，就成了一道美味的凉粉。”

　　此次参赛美食严格遵循原生态、绿色有机、健康养生的原则，巧妙地将民族特色与历史文化融入其中，淋漓尽致地展现了黔西南山地独有的美食文化和地域特征。150家参赛单位用一道道美食讲述黔西南的故事，让人们在品尝美食的同时，也能感受到黔西南州浓郁的民族风情和独特的地域文化。

　　“我们今天的参赛作品是苗家长桌宴，我们做了一个万峰林的象形拼盘，做了我们苗家的古法酸汤、特色糯米饭配烧肉。我们采用本地的走地鸡，用现杀的血来做的蘸水也是比较有特色的一道菜，欢迎大家到店内品尝。”侗嘎佬酒楼厨师长刘志说。

　　比赛采取现场(场外)制作的方式，由评审专家组现场评分，设置“黔西南名宴”“黔西南传统黔菜”“黔西南新派黔菜”“黔西南时尚黔菜”“黔西南名优小吃”五个奖项。比赛结束后，对获奖单位进行了授牌并颁发了荣誉证书。

　　黔西南州饭店餐饮行业协会执行会长、大赛指挥长张志勇表示，2024年生态黔菜康养美食烹饪大赛是2024国际山地旅游暨户外运动大会的配套项目，目的是弘扬全州的餐饮文化，发扬黔菜，为全州的餐饮业发展以及经济高质量发展作出贡献。

　　来源：兴义市融媒体中心  作者：张贤艳 段志虎